В этом элитном магазине в Париже сыр продают последние 70 лет. Предприятие остаётся в руках той же семьи, которая открыла его в 50-х годах прошлого века. Здесь можно найти около 300 видов самого разного сыра. Это четверть всех вариантов этого продукта, которые производят в стране. Некоторые чистят щёткой, чтобы удалить нежелательные бактерии. Другие необходимо регулярно переворачивать, чтобы оболочка формировалась равномерно. Сыр – крупный бизнес во Франции. В 2022 году страна экспортировала этой продукции на сумму в три миллиарда 760 миллионов долларов. При этом в сфере молочной промышленности имеется почти 300 000 рабочих мест.
Среднестатистический француз покупает 12,5 килограммов сыра в год. Но способы потребления сыра постепенно меняются. У семейного предприятия этот магазин не единственный. Всего в Париже их пять. В магазине работает уже четвёртое поколение одной семьи. Владельцы обещают, что и дальше будут снабжать парижан самыми вкусными бри, рокфорами и конте.
